牛牛配首届（2025年）北京油鸡美食文化节成功举办

为了落实北京市农业农村局、北京市农林科学院印发的《关于进一步提升农业科技示范与生产服务体系作用的实施方案》，促进北京油鸡品种资源开发利用和高质量发展，首届（2025年）北京油鸡美食文化节活动于2025年10月19日在顺义区张镇北京绿多乐农业有限公司绿嘟嘟农庄成功举办。

本次活动的主题为“探寻北京油鸡文化，品味生态美味，推动产业融合”。来自行业主管部门、科研院校、技术推广机构、养殖企业（户）、餐饮加工企业和消费者代表近200人参加了本次活动。

活动现场设置了丰富多彩的内容，包括专家科普讲座、北京油鸡科普展厅参观、林下“别墅”养鸡观摩、产品展示、美食品鉴、趣味娱乐活动等等，老少皆宜。来自北京、河北、山东等十几家科研机构、养殖、加工和餐饮企业参加了北京油鸡产品展示，提供了清炖鸡汤、参鸡汤、盐焗鸡、果木熏鸡、椒麻鸡、炒鸡、富叶黄素鸡蛋、富虾青素鸡蛋、“年轮”鸡蛋等产品供消费者现场品鉴，种类十分丰富。

采用北京油鸡现场清炖的鸡汤，香气扑鼻，只放了生姜和盐，什么其他调料都没加。鸡汤喝起来特别鲜，年轻的母亲惊喜地发现，向来挑食的孩子竟然喜欢得一碗接一碗地喝。炖好的鸡肉肉质细腻，鸡味浓郁，越嚼越香，吃完后嘴里还有余香。一位银发老人感叹道：“这才是小时候的鸡味儿，吃完嘴里还能香半天！”

现代农业产业技术体系北京市家禽创新团队首席专家、北京市农林科学院畜牧兽医研究所北京油鸡研究开发中心主任刘华贵对记者介绍说，相比普通鸡种35-40天的成长周期，北京油鸡需要饲养110天到120天，散养更是需要140天到150天才能上市。由于其生长周期长，肌肉中游离氨基酸、肌内脂肪等风味物质沉积丰富，所以不用添加人工调味料。

这锅返璞归真的鸡汤，用最质朴的烹饪方式诠释了食材本身的骄傲。当都市人的味蕾被各种添加剂钝化，北京油鸡竟用一碗清汤唤醒了人们对食物本真的眷恋，原来极致的美味，从来无需过多修饰。

“这个鸡蛋黄上怎么会有一圈一圈的图案？是染色上去的吗？”看着盘中的鸡蛋，消费者感到好奇。北京市农林科学院畜牧兽医研究所北京油鸡研究开发中心初芹研究员告诉记者，这是通过给蛋鸡轮番饲喂补充了天然虾青素（雨生红球藻粉）和天然叶黄素（万寿菊提取物）饲粮生产出的“年轮”鸡蛋，并非染色而成。这样生产出的鸡蛋，不仅蛋黄呈现树木年轮一样的视觉效果，鸡蛋还富含虾青素、叶黄素和玉米黄质。实属看得见的营养，吃得到的美味！

中国农业科学院农产品加工研究所肉类科学与营养创新团队在文化节上展出了盐焗鸡、炒鸡、卤鸡心等产品。“我们以北京油鸡为原料，开发出来多种即食产品。”北京市家禽创新团队岗位专家王振宇研究员对记者介绍说，该团队研发的产品后会先在内部进行测评，产品成熟后会开展科研成果转化。根据北京油鸡的风味特点，后期我们还会研发更多的产品端上消费者的餐桌。

北京油鸡，又称“中华宫廷黄鸡”，是我国优良的地方鸡种资源，更是北京的一张农业“金名片”。它承载着深厚的历史文化，凝聚着几代农业科技工作者的智慧与汗水。作为北京市目前唯一保留的地方鸡种，北京油鸡不仅是国家畜禽遗传资源保护品种，更是北京市地理标志产品，具有极高的生态价值、文化价值与产业价值。

近年来，在市委、市政府的坚强领导下，在市农业农村局等部门的指导支持下，北京市农林科学院联合多家单位，持续开展北京油鸡的保种、选育、研发与推广工作，致力于推动科技与产业深度融合，构建从育种到餐桌的全链条服务体系，助力北京油鸡走出实验室、走向市场、走进千家万户。

通过举办这场以“探寻北京油鸡文化，品味生态美味，推动产业融合”为主题的美食文化节，搭建了一个集科普、展示、品鉴、交流于一体的平台，让更多人认识油鸡、了解油鸡、爱上油鸡。我们也期待通过这样的活动，能进一步推动北京油鸡与文化、旅游、餐饮等产业的融合发展，为北京都市型现代农业注入新的活力。

通过本次北京油鸡美食文化节活动的举办，增加了社会大众对北京油鸡的了解，促进了北京油鸡被更多的消费者接受，有利于北京油鸡产业融合发展和资源开发利用，助力北京特色农业产业的繁荣。

农业的出路在科技，产业的未来在融合。相信以此次文化节活动为契机，可以凝聚共识、携手并进，共同把北京油鸡这一宝贵资源保护好、发展好、利用好，让它不仅“飞”入寻常百姓家，更“走”向更广阔的市场舞台！

本次活动由北京市农业农村局指导，现代农业产业技术体系北京市家禽创新团队和北京市农林科学院畜牧兽医研究所联合主办，北京油鸡研究开发中心（国家肉鸡产业技术体系大兴综合试验站）、北京绿多乐农业有限公司（北京顺义雁户庄科技小院、北京顺义雁户庄农民田间学校）共同承办，并得到了国家肉鸡产业技术体系、国家蛋鸡产业技术体系、北京市农村发展中心、北京市畜牧总站、北京市烹饪协会、北京市山区研究会等单位的大力支持。